четверг, 6 декабря 2018 г.

СССР. Основной статьей расходов было питание. Вкусное.



На что в СССР тратилась зарплата? 

"Теперь посмотрим, как же советские граждане планировали свой бюджет, на что у них уходило больше средств, а на что – меньше.

Основной статьей расходов было питание.
Средняя семья тратила на продукты 32 % от зарплат.

Конечно, это касается в первую очередь городских жителей – в поселках и маленьких городках, где у каждого имелось подсобное хозяйство, затраты снижались в несколько раз.

К тому же здесь очень важно учесть, что весь товар, попадающий на полки в магазинах, без исключения соответствовал государственным стандартам, а они были довольно высокими.

Никакой сои, усилителей вкуса, загустителей, ароматизаторов, пальмового масла и других вредных ингредиентов в них не было. Только исключительно натуральные компоненты, какие сегодня может позволить себе не каждый россиянин.


Этот набор стоил меньше 1 рубля.


Чтобы погасить все налоги, оплатить сборы и коммунальные платежи, приходилось отдать почти 10 % семейного бюджета.

На приобретение обуви и одежды уходило в среднем 18 % денег.

Культурно-бытовые услуги обходились в 10 %.

Мебель и предметы удобства обходились примерно в 7 % в месяц. Как видите, бюджет был довольно точно спланирован.


Чудеса СССР:

"Средняя пенсия составляла 120 рублей – не намного меньше, чем зарплата молодого инженера. Этого вполне хватало на безбедную старость"

Читайте подробнее на FB.ru


Чудеса питания в СССР:

"Никакой сои, усилителей вкуса, загустителей, ароматизаторов, пальмового масла и других вредных ингредиентов. Только исключительно натуральные компоненты, какие сегодня может позволить себе не каждый россиянин. "


Любимые пирожные из СССР 




Давайте понастальгируем немного о любимых сладостях советского детства, в частности, вспомним о пирожных.

Те, чьи детство и юность пришлись на советское время иногда с удовольствием вспоминают о тех деньках. Особенно сладкоежки и особенно, если речь заходит о советских пирожных. Сегодня мы постараемся вспомнить самые популярные позиции ассортимента советских кафетериев и кондитерских.

Вкусный ассортимент

Отличительной чертой Советского Союза всегда являлся достаточно скудный ассортимент продукции, которая имела достаточно высокое качество. То же можно отнести и к советским пирожным.

Именно пирожные были синонимами счастья для многих детей, не зависимо от возраста!

Мало кто мог пройти мимо кондитерской. А потом были варежки в креме, учебники перемазанные шоколадом, поломанное на кусочки пирожное «Безе» в новом портфеле…

Нынешние многочисленные кондитерские и кофейни радуют глаз обилием и красотой кулинарных изделий, но они никогда не сравнятся с невзрачными советскими пирожными сделанными из простых, но качественных и натуральных ингредиентов.

Никто не думал в то время о пищевых красителях и консервантах. В зависимости от теста, из которого выпекали пирожные, они подразделялись на бисквитные, воздушные, заварные, любительские (крошковые), миндально-ореховые, песочные, сахарные трубочки, слоеные.

В отличии от сегодняшнего производства, сырьем для изготовления пирожных являлась пшеничная мука высшего сорта, сахарный песок и пудра, крахмал, патока, сливочное масло, цельное и сгущенное молоко, яйца, фрукты, фруктовые начинки, агар, шоколад, какао-порошок, орехи, лимонная кислота, поваренная соль, пищевые красители, ванилин, эссенции, коньяк, вино. Давайте вспомним те наши детские радости из школьного буфета или любимой кондитерской.




«Наполеон»
Особым шиком в кулинарно-пирожной среде считалось пирожное «Наполеон». Выглядело оно, как жирненький слоеный равносторонний треугольник, покрытый очень вкусным кремом.
Цена — 22 копейки.



---

Пирожное «Эклер»
Эклер со сливочным кремом и шоколадной глазурью – одно из любимых и вкусных пирожных советского времени.
В наборах пирожных, которые продавались в красивых картонных коробках, обязательно был эклер. Это пирожное готовилось из заварного теста, а в качестве начинки использовался сливочный или заварной крем.
Стоил эклер 22 копейки.




---

Корзиночка
Песочная корзиночка, продававшаяся повсеместно и была не менее любима советскими мальчишками и девчонками, чем эклер. Чаще всего корзиночки украшали грибочками из крема. Шляпки у грибков были из теста. Эти шляпки съедались в первую очередь.
Цена — 22 копейки.



---


Пирожное «Трубочки со сливочным кремом»
Вкусное и очень простое пирожное. Для поколения рожденных в СССР в 1960-х — 1980-х гг. — слоеные трубочки с тающим во рту белковым кремом были самым настоящим деликатесом.
Цена — 22 копейки.



---


Пирожное Картошка
Пирожное «Картошка» — одно из знаковых блюд советской кухни. Легендарная картошка — излюбленное лакомство советских детей. Ее любили и любят так же как и эклеры, корзиночки и трубочки.
Подавали его и в ресторанах, и в студенческих столовых, да и за домашним столом. Картошка и сегодня для многих – вкус детства… Что, в общем, неудивительно. Не очень трудоемкое блюдо позволяло с пользой и вкусом утилизировать обрезки от тортов, сухое печенье, сухарики.
Пропитанное коньяком, популярное дальше некуда, производящееся почти в каждом советском городе, оно было самым вкусным и самым любимым.
Название «картошка» получило это пирожное потому, что его отделывали белым кремом в виде ростков на клубне картофеля.
Пирожное «Картошка» не выпекалось. А делалось из крошек бисквита, обрезков тортов и т.п., которые смешивались со сливочным, сладким кремом (как вариант – сгущенкой). Плюс – добавление изюма, орехов – кто во что горазд.
Но следует заметить, что настоящее пирожное «Картошка» всегда готовилось из бисквитной крошки, и внутри было светлого цвета, то есть без добавления какао.
Цена от 16 до 18 копеек.



---


Белое безе
Белоснежное пирожное состоящее из двух половинок. Части белого хрустящего безе скреплялись между собой джемом или сливочным кремом. Мечта всех советских девчонок.
Лимонные пирожные
Одним из любимейших сладких угощений были лимонные пирожные с нежной кислинкой. Неоспоримым преимуществом этого сладкого угощения было использование самых простых и доступных продуктов, которые можно было найти в любом советском гастрономе.
Цена — 22 копейки.<a href="https://ribalych.ru/2017/07/01/lyubimye-pirozhnye-iz-sssr/" style="display:none"></a>



---


Песочное кольцо с орехами
Отличный полдник советского школьника или студента — это песочное кольцо с орехами. Чтобы получить тот самый вкус советские кулинары использовали только арахис! Волнообразный коржик усыпанный сверху орехами можно было есть, как с чаем, так и с молоком.
---


Коржик-колечко — 8 копеек.
Мастера на все руки
Не отставали от предприятий общественного питания и советские граждане. Воздушные эклеры, вкусные тортики, пирожное картошка… Чего только не умели готовить наши мамы и бабушки! Хозяйки предпочитали делать вкусные шедевры самостоятельно. Рецепты брали из сборника «Кулинария». Эта книга имелась почти в любом доме. Как сделать торт, испечь пироги, украсить пирожные. В этой книге были ответы практически на все вопросы.<a href="https://ribalych.ru/2017/07/01/lyubimye-pirozhnye-iz-sssr/" style="display:none"></a>



---


Юные кулинары
На подхвате у мам были дочки. Вспомните знаменитые «Дни именинников», которые отмечались всем классом раз в месяц. Специально для этих школьных чаепитий девочки приносили из дома сладости изготовленные собственными руками.
Были еще и уроки домоводства. На них девочки также пекли пирожные. В конце таких уроков мы мальчишки приходили к ним в гости на чай!<a href="https://ribalych.ru/2017/07/01/lyubimye-pirozhnye-iz-sssr/" style="display:none"></a>



Новое дыхание
Сегодня многое изменилось. Консерванты, улучшители, стабилизаторы, ароматизаторы… и нет уже тех бисквитных тортов и пирожных, слоеных трубочек и корзиночек с кремом, простых коржиков, сочней, пирожных «Орешек», заварного кольца с творожным кремом и много еще чего нет… 
Но интерес людей к советскому кулинарному «наследию» не исчезает. И мы снова и снова возвращаемся к старым рецептам.




Любимые вкусности
Так в числе любимых вкусностей наших школьных посиделок была «сладкая колбаска». Ее было легко и быстро приготовить. Для приготовления использовали различные виды сладкого печенья. Рецептов приготовления этого блюда было много. И вот вам один из них. Тот самый с урока кулинарии.
Состав (на 8-10 порций):
- печенье «Юбилейное» (или другое) – 750-800 г;
- молоко сгущенное – 1 банка (400 г);
- масло сливочное – 200 г;
- какао-порошок – 3 ст. ложки;
- коньяк – 3 ст. ложки.
Приготовление:
Сливочное масло и сгущенное молоко заранее вынуть из холодильника и оставить на несколько часов при комнатной температуре. 
Печенье наломать руками на мелкие кусочки, перемешать со сгущенным молоком, затем добавить сливочное масло, какао и коньяк и тщательно размешать . 
На стол положить лист бумаги для выпечки или фольги и выложить на край приготовленную массу в виде продолговатой горки. 
Завернуть в виде длинного цилиндра, разровнять руками по всей длине и с краев закрутить целлофан или фольгу (как конфету).<a href="https://ribalych.ru/2017/07/01/lyubimye-pirozhnye-iz-sssr/" style="display:none"></a>



Перед подачей охладить несколько часов в холодильнике и нарезать круглыми кусочками. По желанию в массу из печенья можно добавить половину стакана рубленых орехов и 100 грамм нарезанного чернослива.

---

источник

---

Типичный советский ОБЩЕПИТ:







Заметьте, что это обычные рабочие:





Кафе - типичная "Стекляшка".


Это богатство стоило примерно 1 рубль 20 копеек.



А тут еще многое про советские магазины. Узнай правду!




---


---

среда, 5 декабря 2018 г.

Коммунист. Звание лучших.

Многие даже не понимают, что значит звание "коммунист".
Прочитайте это "секретное письмо".

---

Это заявление с грифом «Совершенно Секретно» (таков был статус заявителя), написанное всего через три дня после того, как был освобождён Минск и не предназначенное для того, чтобы быть когда-либо опубликовано, рассказывает о написавшем его человеке, стране и эпохе больше, чем целые тома книг. Оно очень много говорит и о нашем времени, хотя для этого совсем не было предназначено.

---

Письмо Сталину 
от героя Советского Союза 
подполковника государственной безопасности 
Орловского


Герой Советского Союза Орловский Кирилл Прокопьевич 


Герой Советского Союза Орловский, писал Сталину, что морально живёт плохо и просил помочь ему. Чем?

Обязательно прочитайте это заявление, копия которого хранилась в архиве ЦК Компартии Белоруссии, оно было рассекречено и опубликовано совсем недавно. В наши дни оно не просто кажется невероятным — оно потрясает.

Москва, Кремль, товарищу Сталину. 
От Героя Советского Союза 
подполковника государственной безопасности 
Орловского Кирилла Прокофьевича. 

Заявление 

Дорогой товарищ Сталин!

Разрешите на несколько минут задержать Ваше внимание, высказать Вам свои мысли, чувства и стремления.

Родился я в 1895 году в дер. Мышковичи Кировского района Могилевской области в семье крестьянина-середняка.

До 1915 года работал и учился на своем сельском хозяйстве, в деревне Мышковичи.

С 1915 — 1918 г. служил в царской армии в качестве командира саперного взвода.

С 1918 по 1925 год работал в тылу немецких оккупантов, белополяков и белолитовцев в качестве командира партизанских отрядов и диверсионных групп. Одновременно четыре месяца воевал на Западном фронте против белополяков, два месяца — против войск генерала Юденича и восемь месяцев учился в Москве на 1-х Московских пехотных курсах командного состава.

С 1925 по 1930 год учился в Москве в Комвузе народов Запада.

С 1930 по 1936 г. работал в спецгруппе НКВД СССР по подбору и подготовке диверсионно-партизанских кадров на случай войны с немецко-фашистскими захватчиками в Белоруссии.

1936 год работал на строительстве канала Москва-Волга в качестве начальника стройучастка.

Весь 1937 год был в командировке в Испании, где воевал в тылу фашистских войск в качестве командира диверсионно-партизанской группы.

1939 — 1940 годы работал и учился в Чкаловском сельхозинституте.

1941 год находился в спецкомандировке в Западном Китае, откуда по личной просьбе был отозван и направлен в глубокий тыл немецких захватчиков в качестве командира разведывательно-диверсионной группы.

Таким образом, с 1918 по 1943 год мне посчастливилось 8 лет работать в тылу врагов СССР в качестве командира партизанских отрядов и диверсионных групп, нелегально переходить линию фронта и государственную границу свыше 70 раз, выполнять правительственные задания, убивать сотни отъявленных врагов Советского Союза как в военное, так и в мирное время, за что Правительство СССР наградило меня двумя орденами Ленина, медалью «Золотая Звезда» и орденом Трудового Красного Знамени. Член ВКП(б) с 1918 года. Партийных взысканий не имею.

Ночью 17 февраля 1943 года агентурная разведка мне принесла сведения, что 17/II—43 г. по одной из дорог Барановичской области на подводах будут проезжать Вильгельм Кубе (Генеральный комиссар Белоруссии), Фридрих Фенс (комиссар трех областей Белоруссии), обергруппенфюрер Захариус, 10 офицеров и 40-50 их охранников.


В это время при мне было только 12 человек моих бойцов, вооруженных одним ручным пулеметом, семью автоматами и тремя винтовками. Днем на открытой местности, на дороге, напасть на противника было довольно рискованно, но и пропустить крупную фашистскую гадину было не в моей натуре, а поэтому еще до рассвета к самой дороге я подвел своих бойцов в белых маскировочных халатах, цепью положил и замаскировал их в снеговых ямах в 20 метрах от той дороги, по которой должен был проезжать противник.

Двенадцать часов в снеговых ямах мне с товарищами пришлось лежать и терпеливо выжидать…

В шесть часов вечера из-за бугра показался транспорт противника и когда подводы поравнялись с нашей цепью, по моему сигналу был открыт наш автоматно-пулеметный огонь, в результате которого были убиты Фридрих Фенс, 8 офицеров, Захариус и более 30 охранников.

Мои товарищи спокойно забрали все фашистское оружие, документы, сняли с них лучшую одежду и организованно ушли в лес, на свою базу.

С нашей стороны жертв не было. В этом бою я был тяжело ранен и контужен, в результате чего у меня были ампутированы правая рука по плечо, на левой — 4 пальца и поврежден слуховой нерв на 50-60%. Там же, в лесах Барановичской области, я физически окреп и в августе 1943 года радиограммой был вызван в Москву.

Благодаря Народному комиссару государственной безопасности товарищу Меркулову и начальнику 4-го Управления товарищу Судоплатову материально я живу очень хорошо. Морально — плохо.

Партия Ленина-Сталина воспитала меня упорно трудиться на пользу любимой Родины; мои физические недостатки (потеря рук и глухота) не позволяют мне работать на прежней работе, но встает вопрос: все ли я отдал для Родины и партии Ленина-Сталина?

К моральному удовлетворению я глубоко убежден в том, что у меня имеется достаточно физических сил, опыта и знания для того, чтобы еще принести пользу в мирном труде.

Одновременно с разведывательно-диверсионной и партизанской работой я уделял возможное время работе над сельскохозяйственной литературой.

С 1930 по 1936 год по роду своей основной работы я каждый день бывал в колхозах Белоруссии, основательно присмотрелся к этому делу и полюбил его.

Свое пребывание в Чкаловском сельскохозяйственном институте, а также Московскую сельскохозяйственную выставку я использовал до дна в получении такого количества знаний, которое может обеспечить организацию образцового колхоза.

Если бы Правительство СССР отпустило кредит в размере 2.175 тысяч рублей в отоваренном выражении и 125 тысяч рублей в денежном выражении, то я бы на моей родине, в деревне Мышковичи Кировского р-на Могилевской области, в колхозе «Красный партизан» до 1950 года добился бы следующих показателей:

1. От ста фуражных коров (в 1950 г.) смогу достигнуть удоя молока не меньше восьми тысяч килограммов на каждую фуражную корову, одновременно смогу с каждым годом повышать живой вес молочно-племенной фермы, улучшать экстерьер, а также повышать % жирности молока.

2. Сеять не меньше семидесяти гектаров льна и в 1950 г. получить не меньше 20 центнеров льна-волокна с каждого гектара.

3. Сеять 160 гектаров зерновых культур (рожь, овес, ячмень) и в 1950 году получить не меньше 60 центнеров с каждого гектара при условии, если даже в июне-июле месяцах этого года не будет ни одного дождя. Если же будут проходить дожди, то урожай будет не 60 центнеров с одного га, а 70-80 центнеров.

4. Колхозными силами в 1950 году будет посажен на сто га плодовый сад по всем агротехническим правилам, которые выработала агротехническая наука.

5. К 1948 году на территории колхоза будут организованы три снегозадержательные полосы, на которых будет посажено не менее 30.000 декоративных деревьев.

6. К 1950 году будет не менее ста семей пчелоферма.

7. До 1950 года будут построены следующие постройки:
сарай для М-П фермы № 1 — 810 кв. м;
сарай для М-П фермы № 2 — 810 кв. м;
сарай для скотомолодняка № 1 — 620 кв. м;
сарай для скотомолодняка № 2 — 620 кв. м;
сарай-конюшня для 40 лошадей — 800 кв. м;
зернохранилище на 950 тонн зерна;
навес для хранения сельскохозяйственных машин, инвентаря и минерального удобрения — 950 кв. м;
электростанция, при ней же мельница и лесопилка — 300 кв. м;
механическая и столярная мастерские — 320 кв. м;
гараж на 7 автомашин;
бензохранилище на 100 тонн горючего и смазочного;
хлебопекарня — 75 кв. м;
баня — 98 кв. м;
клуб с радиоустановкой на 400 человеко-мест;
домик для детского сада — 180 кв. м;
рига для хранения снопов и соломы, мякины — 750 кв. м;
рига № 2 — 750 кв. м;
хранилище для корнеплодов — 180 кв. м;
хранилище для корнеплодов № 2 — 180 кв. м;
силосные ямы с кирпичной облицовкой стенок и дна вместимостью 450 кубометров силоса;
хранилище для зимовки пчел — 130 кв. м;
силами колхозников и за счет колхозников будет построен поселок на 200 квартир, каждая квартира будет состоять из 2 комнат, кухни, уборной и небольшого сарая для скота и птицы колхозника. Поселок будет представлять из себя тип благоустроенного, культурного, утопающего в плодовых и декоративных деревьях поселка;
артезианских колодцев — 6 штук.

Должен сказать, что валовой доход колхоза «Красный партизан» Кировского района Могилевской области в 1940 году составлял только 167 тысяч рублей.

По моему расчету, этот же колхоз в 1950 году может добиться валового дохода не менее трех миллионов рублей.

Одновременно с организационно-хозяйственной работой у меня найдутся время и досуг для такого поднятия идейно-политического уровня своих членов колхоза, который позволит создать крепкие партийную и комсомольскую организации в колхозе из наиболее политически грамотных, культурных и преданных партии Ленина-Сталина людей.

Прежде чем написать Вам это заявление и взять на себя эти обязательства, я много раз всесторонне обдумав, тщательно взвесив каждый шаг, каждую деталь этой работы, пришел к глубокому убеждению, что вышеупомянутую работу я выполню на славу нашей любимой Родины и что это хозяйство будет показательным хозяйством для колхозников Белоруссии. Поэтому прошу Вашего указания, товарищ Сталин, о посылке меня на эту работу и предоставлении просимого мною кредита.

Если по данному заявлению возникнут вопросы, прошу вызвать меня для объяснения.

Приложение: 

Описание колхоза «Красный партизан» Кировского района Могилевской области.
Топографическая карта с обозначением местонахождения колхоза.
Смета отоваренного кредита.

Герой Советского Союза подполковник государственной безопасности Орловский. 

6 июля 1944 г. 
г. Москва, Фрунзенская набережная, 
дом № 10а, кв. 46, тел. Г—6—60—46. 




Сталин дал распоряжение удовлетворить просьбу Кирилла Орловского — он прекрасно понимал его, потому что сам был таким же. Тот сдал государству полученную им квартиру в Москве и уехал в разрушенную до основания белорусскую деревню. Кирилл Прокофьевич выполнил свои обязательства — его колхоз «Рассвет» был первый колхоз в СССР, получивший после Войны миллионную прибыль. Через 10 лет имя Председателя стало известно всей Белоруссии, а затем и СССР.

В 1958 г. Кириллу Прокофьевичу Орловскому присвоено звание Героя Социалистического Труда с вручением ордена Ленина. 

За боевые и трудовые заслуги награждён 5 орденами Ленина, орденом Красного Знамени, многими медалями. Избирался депутатом Верховного Совета СССР третьего-седьмого созывов.

В 1956-61 годах был кандидатом в члены ЦК КПСС. «Дважды кавалер» Кирилл Орловский — прототип Председателя в одноимённом фильме. О нём написано несколько книг: «Мятежное сердце,» «Повесть о Кирилле Орловском» и другие.

А начинал колхоз с того, что почти все крестьяне жили в землянках. 
Очевидцы описывают так: «Закрома во дворах колхозников ломились от добра. Отстроил деревню, вымостил дорогу до райцентра и деревенскую улицу, построил клуб, школу-десятилетку. Не хватило денег — снял с книжки все свои сбережения — 200 тысяч — и вложил в школу. Платил стипендии студентам, готовя резерв кадров.»


источник


Это тот самый колхоз "Рассвет":

Рассказывает AnastasyaMaltseva

Идея посетить колхоз Рассвет в Беларуси возникла у меня  весной, после просмотра фильма «Председатель» rassvet1964 года, с Михаилом Ульяновым в главной роли.  Фильм этот рассказывает о строительстве колхоза на только что освобожденной от немецко-фашистских захватчиков земле.




Колхоз Рассвет, можно сказать легендарный.

Шутка ли один из первых в Союзе колхозов – миллионеров.  Один из немногих, названный ни в честь Ленина и многочисленных членов многоликого Политбюро, а в честь  его первого председателя.

Более того, судьба именно этого колхоза  и судьба  председателя Кирилла Орловского положена в основу фильма «Председатель».







Во многом поэтому,  когда я смотрела (а фильм оставляет сильное впечатление), то у меня появилось желание увидеть, что же сейчас вышло из всех тех начинаний и того коллективного труда и сравнить: что мечталось и что сталось...

А тут  еще так получилось, что практически сразу после просмотра фильма "Председатель», мы попали в бывший колхоз – миллионник на Алтае. Алтайский колхоз  выглядел один в один, как тот, что в фильме «Председатель», сразу после освобождения от оккупации.

Впечатление от Алтайского колхоза осталось очень гнетущее  Было тяжело осознавать, что те силы, те жизни, что были положены в строительство колхоза, в строительство ферм, домов, больниц, зернохранилищ, овощехранилищ, элеваторов и всего другого; пошли прахом, что путинский капитализм это все убил.

Это только обострило мое  желание увидеть, что же стало с колхозом в Беларуси. И так, знакомьтесь колхоз «Рассвет» им. Орловского Могилевской области, Кировского района, с центральной усадьбой в деревне Мышковичи...





Продолжение тут.


---


---

вторник, 4 декабря 2018 г.

Россия царская. Зарплаты. "Выходом для рабочего было недоедание"

Пишет hullam_del_ray

Россия которую мы потеряли, а потом нашли...

Заработная плата русских рабочих в царствование императора Николая II. 


Мужское общежитие Прохоровской Трехгорной мануфактуры. г. Москва. Конец XIX - начало XX века.
Источник фото: Музей современной истории России
Общие сведения о соотношении зарплаты и стоимости продукции иллюстрируются ситуацией, сложившейся на Путиловском заводе в 1908—1913 годах. 

За рассматриваемые пять лет номинальная заработная плата возросла всего на 2%, хотя стоимость продукции, выпущенной одним рабочим, увеличилась почти на 50%, а прибыли завода возросли в 3 раза. 

На Луганском паровозостроительном заводе прибыль за 13 лет увеличилась в 23 раза, а среднегодовая заработная плата одного рабочего в 1912—1913 гг. по сравнению с 1901 г. увеличилась только на 7%. 

Средняя повременная дневная зарплата в 1900—1901 гг., учитывая и сверхурочные заработки, составляла 1.06 руб., а в 1912—1913 гг. — 1,17 руб., средняя поденная плата выросла с 1,74 руб. до 1,90 рубля. 

Е.М. Дементьев в своем исследовании привел сравнительные данные по зарплате в различных отраслях промышленности Московской губернии, Англии и США (штат Массачусетс). 

В России в месяц она составляла:
у мужчин - 14 руб. 16 коп., 
у женщин - 10 руб. 35 коп., 
у подростков - 7 руб. 27 коп., 
у малолетних рабочих - 5 руб. 08 копеек. 

В Англии (в пересчете на рубли) зарплата соответственно составляла:

у мужчин - 21 руб. 12 коп.,
у женщин - 18 руб. 59 коп., 
у подростков - 13 руб. 22 коп., 
у малолетних рабочих - 4 руб. 33 коп., 

а в США:

у мужчин - 65 руб. 46 коп., 
у женщин - 33 руб. 62 коп., 
у подростков - 28 руб. 15 коп., 
у малолетних рабочих - 21 руб. 04 копейки. 

По данным фабричной инспекции средний заработок рабочих в год
в Европейской России вместе с Варшавским фабричным округом был равен:

1903 г. -  217,03 руб., 
1909 г. - 238,55 руб., 
1913 г. - 263.6 рубля. 

Для сравнения: в Англии средний заработок рабочих в год составлял
еще в 1886—1891 гг.:

608 руб. для мужчин, 
313 руб. для женщин, 
218 руб. для подростков-мальчиков и
157 руб. для подростков-девочек. 

Средний заработок американского рабочего на основании результатов одиннадцатого ценза 1890 г. составлял 870 руб. в год, а в 1910 г. — уже 1036 рублей. 

На основании сравнения данных, собранных в России в 1900— 1910 гг., и результатов исследований, проведенных в 1905 г. департаментом труда английского Министерства торговли о положении рабочего класса Англии, Бельгии, Франции и Германии, а в 1909 г. — и США, можно заключить, что заработок французского и немецкого рабочих в среднем был более чем в полтора раза выше, чем у российского, а английского — в 2—2,5 раза. 

Во Франции годовая заработная плата углекопа составляла: 

в 1906 г. — 485 руб., 
в 1907 г. — 522 руб.; 

в Бельгии: 

в 1907 г. — 545 руб., 
в 1908 г. — 518 руб.; 

в Германии: 

в 1908 г. — 607 руб., 
в 1909 г. — 560 рублей. 

При этом средний годовой заработок углекопа на Юге России с 1904 по 1908 г. был равен 308 руб., а в 1908 г. — 330 рублям. 

Следует особо отметить, что никаких резких отклонений от ценового паритета на продукты питания в Европе и в России тогда не наблюдалось. 

Так, в 1901—1905 гг. мука пшеничная

в Петербурге имела среднюю цену 168,4 коп. за пуд, 
в Лондоне (в пересчете на рубли) — 174,8 копеек. 

Овес продавался 

в Петербурге за 76,2 коп., 
в Лондоне — за 87,9 коп., 
в Нью-Йорке — за 87,7 коп.; 

сахарный песок 

в Петербурге — 4,96 руб., 
в Лондоне — 1,64 руб., 
в Нью-Йорке — 2,58 рубля. 

В Москве мясо свинины стоило 5,22 руб., 
в Лондоне — 8,33 руб., 

масло растительное, соответственно 5,07 и 3,76 (рапс.), 
сало (быч.) — 6,29 и 4,38, 
масло коровье — 13,27 и 14,08 (рус.), 
сыр — 7,54 (гол.) и 6,99 (эдам), 
яйца (рус.) за тысячу — 26,84 и 27, 5 (рус.) рублей. 

При сложении цен всех десяти продовольственных товаров суммы окажутся примерно одинаковыми: 

для Москвы (Петербурга) — 71,63 руб., 
для Лондона — 69,29 рублей. 

Отсюда следует, что при сравнении заработков российских и английских рабочих ценовой фактор по продовольственным товарам можно не учитывать. 

Низкая номинальная зарплата являлась основой и незначительной покупательной способности русских рабочих. 

Например, в 1880-х гг. ежемесячный расход на питание, обувь, водку и табак одинокого шахтера в Славяносербском уезде составлял 15—18 руб. в месяц при среднем заработке в размере 19 руб. 50 копеек. 

В 1901 г. такие же расходы одинокого рабочего Кальмиус-Богодуховских копей были равны 15 руб. 33 коп. при среднемесячной оплате труда в размере 23 руб. 17 копеек. 

В 1902 г. при средней зарплате шахтера Донбасса в 24 руб. расходы на самого работника (питание и одежда), по данным обследования 200 семей, составляли 12,33 руб., на жену — 9,24 руб., на двоих детей — тоже 9,24 рубля. Всего — 30 руб. 81 коп., что на 6 с лишним руб. превышало доходы рабочего

За первое десятилетие XX в. минимальные расходы на питание и одежду рабочих на Юге выросли на 25%. Следовательно, расходная часть бюджета семьи рабочего из 4 чел. составляла как минимум 38 руб. 51 коп., а в год — 462 руб. 12 копеек. 

Показательно, что в 1910 г. администрация Александровского завода в Екатеринославе выдавала детям рабочих учебники, одежду и обувь, если их родители получали меньше 35 руб. в месяц. 

На Рыковских копях Донбасса в 1910 г. питание и жилье одиноких рабочих обходилось им в 12—15 руб. при заработной плате в 16— 25 рублей. 

По сведениям Новороссийского акционерного общества, минимальные расходы

на питание одинокого рабочего в 1914 г. составляли 11 руб. 35 коп., 
на другие статьи — 11 руб. 09 коп., 
а в целом — 22 руб. 44 коп. в месяц. 

С учетом расходов на лечение, алкоголь, праздники, печать, помощь родным и пр. расходный бюджет следует определить в 26—27 рублей. 

Исходя из этих данных, Ю.И. Серый подсчитал, что примерные минимальные расходы одинокого рабочего на Юге составляли около 300 руб. в год, а семьи из 5 чел. — 660 руб. при расходе на одного члена семьи в 132 рубля. 

Из официальных справок шахтоуправлений Кадиевского и Максимовского рудников, а также копи «Председатель Бунге» следует, что в июне 1914 г. из 7 562 горняков 48,1% получали менее 300 руб. в год, то есть меньше прожиточного минимума одного рабочего. 

Обеспечить только самого себя могли 19% горняков, семью из пяти чел. — только 3,8% шахтеров. 

Весьма скудный бюджет имели и рабочие-металлисты Юга России, если учесть, что в 1913 г. средняя зарплата на доменных заводах составляла 40,2 руб. в месяц: 

на Юзовском — 36,3, 
на Днепровском — 36,1, 
Александровском — 45,3, 
Петровском — 41,4, 
Донецко-Юрьевском — 46,9, 
Дружковском — 40,0, 
Макеевском — 56,5, 
Таганрогском — 40,0, 
Краматорском — 34,8, 
Кадиевском — 39,7 руб. и т.д. 
На передельных заводах среднемесячная зарплата равнялась 42,9 рублям. 

В 1912 г. на скудное питание, включающее хлеб и овощи, одежду и квартиру одинокий квалифицированный киевский работник тратил в среднем 75,63—76% своего заработка, а семейный — 83,93— 86,68%. 

Бюджетный дефицит присутствовал в 52,4% обследованных рабочих семей. В Киевской губернии ситуация была еще хуже. Здесь средняя зарплата рабочего составляла 13 руб. 16 коп. в месяц. На питание семьи из 4—5 чел. рабочий мог израсходовать только 2,5—3,5 руб. в месяц на каждого. В результате, на одежду, квартиру и другие нужды уже ничего не оставалось. 

В Москве у фабрично-заводских чернорабочих Басманной части в 1899 г. средняя заработная плата (без штрафов и вычетов) составляла 14 руб., 
у специальных рабочих — 29, 
у подростков — 6,50 на хозяйских харчах, 
у женщин — 9 рублей. 

После расходов на питание, койку, одежду, обувь и другие надобности у одинокого чернорабочего оставался 1 руб., 
у семейного, учитывая расходы на детей, получался большой дефицит; 
у одинокого специального рабочего оставалось 10—15 руб., 
у семейного расход покрывался доходом. 

Большинство рабочих, имевших семьи в деревне, посылали туда свои накопления:

чернорабочие — от 45 до 60 руб. в год, 
специальные — от 100 руб. и более. 

Семейный рабочий, живший в Москве с женой и детьми, также посылал деньги в деревню: 

чернорабочий — от 3 до 15 руб. в год, 
специальный — от 5 до 18. 

Исследование бюджетов рабочих, проведенное полковником В.И. Руденковым на Ижевском оружейном заводе в 1903 г., показало, что основным источником существования рабочих были заводские заработки (92,6% всех доходов). 

Главными статьями расходов являлись 

питание (60,7%), 
одежда (20,8%), 
плата за квартиру и отопление или содержание собственного дома (9,6%). 

Расходы на 5,5% превышали доходную часть бюджетов рабочих. 

Из 22 бюджетов 14 имели дефицит. 

Разрыв в зарплате был огромным: 
от 5,51 руб. до 30,58 руб. в месяц при средней зарплате 17,5 рублей. 

В 1907 г. на Камско-Воткинском казенном заводе была установлена годовая средняя норма бюджета рабочей семьи, состоявшей из 3—4 чел., в сумме 507 руб. в год 
(квартира — 60 руб., 
отопление — 45, 
освещение — 12, 
одежда — 150, 
питание — 240 руб.) 

при среднем бюджете по 

Европейской России в размере 350 руб., 
а в Петербурге — 440 рублей. 

Зарплата на этом заводе в 1906 г. была следующей: 

в сталелитейном цеху — 322,41 руб., 
каменном — 166,46, 
меднолитейном —252,02, 
чугунолитейном — 281,11, 
листокатальном — 265,29, 
сварочном — 393,8, 
токарном —353,8 рубля. 

При подобных бюджетах выходом для рабочего было недоедание, ограничение себя в удовлетворении других потребностей, отправление на работу малолетних детей, сдача углов и прием столовников. 

Низкая зарплата рабочих приводила к тому, что содержать на нее свою семью могли только примерно 20—30% из них, что значительно, по сравнению с другими странами, увеличивало долю замужних женщин, вынужденных работать в связи с недостаточностью заработка главы семьи. 

Динамика здесь была следующая: 

в 1901 г. на предприятиях, подотчетных фабричной инспекции, трудилось 453 352 женщины, 
в 1908 г. — 546 346, 
в 1913 г. — 723 913. 

Труд малолетних с 1901 по 1913 г. на данных предприятиях официально оставался на одном и том же уровне, зато привлечение к труду подростков существенно возросло: 

с 146 177 в 1901 г. до 224 932 в 1913 году. 

Можно предположить, что непосредственным результатом массового привлечения в промышленность женского и детского труда явилось удешевление рабочей силы мужчин, вытеснение их из промышленности, рост безработицы и аграрное перенаселение. 

Это прямо признали чины фабричной инспекции на своем съезде в апреле 1905 г.: 

«Вообще труд женщин и подростков оплачивается чрезвычайно низко, количество же тех и других, особенно в прядильноткацкой промышленности, возрастает с каждым годом, рабочие-мужчины жалуются, что женщины и подростки “цену сбили” и на их работу». 



Подробнее см. Волков В.В. Заработная плата русских рабочих в конце XIX - начале XX в. // Вопросы истории. 2018. № 10. С. 67-89. 


---




---